白酒四大香型分類及特點

來源:未知日期:2021-04-27 10:10 瀏覽:

喜歡喝酒的朋友對於中國白酒的四大香型分類多少有一點了解吧,而其他的白酒香型都是在這四種香型的基礎上發展出來的。今天予淳酒業給大家來講講中國白酒四大香型的分類知識,一起來了解:




醬香型

醬香型白酒是公認中國白酒中最高端的產品,以高粱為釀酒原料,用高溫製得的大曲經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”最是出名。像茅台、郎酒、金沙古酒等都是醬香型白酒的代表。

清香型

清香型白酒在北方的市場更受歡迎,比如山西汾酒。其特點就是清香純正,酸甜柔和,諸味協調,後味很甜,乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒采用采用大麥、豌豆製曲,清蒸清燒兩遍,固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤柔和,餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。

濃香型

無論是清香型還是米香型,都算是小眾白酒,目前銷量最高的還是濃香型,市場占有率高達70%。濃香型白酒的特點主要是窖香濃鬱、綿甜醇厚、香味協調、尾淨爽口。綿甜是優質濃香型白酒的主要特點,體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚,代表性品牌有五糧液和瀘州老窖等。

米香型

因為采用大米為原料,所以米香型是比較親民的一種香型,入口微甜,回味時感覺十分爽口,獨特的米香氣息,總讓人感覺那麽親切。好的米香型白酒你還會聞到一股淡淡的玫瑰花香,有醪糟酒味,蜜香清雅,回味怡暢。

米香型白酒在南方比較受歡迎,代表性品牌之一就是廣西桂林三花酒,備受中外遊客的喜愛和青睞。

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